1、新鲜的小香芹。切掉根部洗净。
2、热水烧开，把洗净的香芹分几次放入水中焯软。
3、焯软的香芹。
4、全部香芹焯水后，放凉一下后切碎。
5、取一块麻布，分次把焯过水又切碎的香芹放入麻布中，包起挤出水分。
6、挤出水分的香芹，放入碗里。
7、把剁碎的肉馅和姜蓉，与香芹拌一起。
8、再分别加入老抽、生粉、生抽、盐、包子饺子馅儿料、些许猪油，与芹菜肉馅拌匀。
9、拌匀的馅儿料放入冰箱冷藏一下。让肉馅与芹菜融合的更紧实些。
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